מחלבת שירת רועים הינה מחלבת בוטיק, המייצרת גבינות איכותיות מחלב צאן-עזים וכבשים.
במחלבה מיוצרות גבינות קשות, חצי קשות, חצי רכות ורכות, בשיטות מסורתיות: ללא חומרי שימור צבעי מאכל או ציפויי שעווה.
גבינות המחלבה מבשילות בין שלושה שבועות לשנה וחצי ונשטפות על בסיס יומיומי במי מלח בכל תקופת הבשלתן.
המחלבה נמצאת בלוטם שבמשגב (ממזרח לכרמיאל) ובצמוד לה הקמנו את מרכז המבקרים שלנו, הנקרא בית לגבינות. במקום מתקיימות פעילויות מגוונות סביב נושא הגבינה לאנשים פרטיים ולקבוצות. בשלב זה המטבח סגור ואין ישיבה במקום.